【澳门银河手机游戏手机网站】年底前津不少于550家餐饮企业推广“明厨亮灶”工程

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2015-06-09 08:55天津日报评论(人参与)

  年内将在全市建设5000个A级放心餐馆、20个大学校园A级放心食堂、500个A级农家院、20所农村小学放心营养餐示范单位。

  记者昨日从市市场监管委了解到,为了保障市民饮食安全,今年年底前本市将在不少于5500家餐饮业推广“明厨亮灶”工程,通过开放式、橱窗式或安装视频摄像等方式使餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等关键部位成为透明的“阳光厨房装修”,让消费者都还要直观感知厨房装修的环境卫生和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各环节真实状况。一块儿,市市场监管委还在餐饮服务环节同步启动了大学校园放心食堂、放心农家院、农村小学生放心营养餐等放心食品系列工程建设,年内将在全市建设5000个A级放心餐馆、20个大学校园A级放心食堂、500个A级农家院、20所农村小学放心营养餐示范单位。

  市市场监管委将遴选一批基础设施较好、诚信守法的餐饮服务单位作为前期推广单位,以特大型和大型餐馆、连锁餐饮企业、大专院校食堂为重点推广单位,以商业区、旅游景区和高校园区等餐饮服务聚集区为重点区域,逐步扩大推广“明厨亮灶”覆盖面。通过“明厨亮灶”工程,引导消费者参与餐饮服务食品安全监督,对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督,督促餐饮服务单位守法经营、诚信经营,保障公众饮食安全。

  根据餐饮单位具体实际,“明厨亮灶”工程主要采用一种推进模式。

  “开放式”厨房装修

  在快餐连锁经营单位实行“开放式”厨房装修,厨房装修与就餐在同一场所、同一空间、同一视野中,形成一一2个开放的烹饪就餐空间,营创造创造发明直观可视的就餐环境。

  “橱窗式”厨房装修

  在经营凉菜、蛋糕、刺身、烧烤等餐饮单位实行“橱窗式”厨房装修,厨房装修用透明玻璃与就餐大厅隔开,就餐者可通过玻璃橱窗清楚地想看 餐饮食品加工过程,形成公开透明的餐饮服务环境。

  “视频式”厨房装修

  在较大型餐饮单位、集体食堂和无条件实施“开放式”和“橱窗式”中小餐饮单位实施“视频式”厨房装修,在凉菜间、面点间、烹饪间、备餐间等厨房装修加工关键部位安装摄像头,全程公开餐饮操作过程。(记者 徐杨 苏晓梅)